厳選和牛すきやきコース

 
11,400 / 1名様
 
【コース内容】:全7品
      • 先付
      • A5松阪牛(120g)
      • 季節野菜の盛り合わせ
      • お肉と野菜で食べ分ける2種類の特選卵
      • 和牛の炙り握り(2貫):A5松阪牛
      • 産地直米の御飯、四季の味噌碗、香の物(3種)
      • デザート(2種):季節果物、自家製アイスクリーム
 
9,900 / 1名様
 
【コース内容】:全7品
      • 先付
      • A5松阪牛と短角和牛(120g)
      • 季節野菜の盛り合わせ
      • お肉と野菜で食べ分ける2種類の特選卵
      • 和牛の炙り握り(2貫):A5松阪牛と短角和牛
      • 産地直米の御飯、四季の味噌碗、香の物(3種)
      • デザート(2種):季節果物、自家製アイスクリーム
 
9,400 / 1名様
 
【コース内容】:全7品
 
    • 先付
    • 短角和牛(120g)
    • 季節野菜の盛り合わせ
    • お肉と野菜で食べ分ける2種類の特選卵
    • 和牛の炙り握り(2貫):短角和牛
    • 産地直米の御飯、四季の味噌碗、香の物(3種)
    • デザート(2種):季節果物、自家製アイスクリーム
 
6,400 / 1名様

 

【コース内容】:全6品

    • 先付
    • A5鹿児島黒牛(120g)
    • 季節野菜の盛り合わせ
    • お肉と野菜で食べ分ける2種類の特選卵
    • 産地直米の御飯、四季の味噌碗、香の物(3種)
    • デザート(2種):季節果物、自家製アイスクリーム
 
 

※価格は本体価格(税抜価格)です。
※お肉は最高部位の「サーロインまたはリブロース」です。
※写真は「A5松阪牛と短角和牛の食べ比べコース」です。

 

【すきやき季節野菜】

すきやき野菜は月毎に数種類を入れ替えた季節野菜をお楽しみ頂けます。

厳選した只今の季節野菜は、京野菜「加茂なす」、千葉産「おかひじき」、長野産「ヤングコーン」、熊本産「サラたまちゃん」。

  • 賀茂なすは、京都の北区上賀茂で古くから作られてきた丸なすの一種で、「京の伝統野菜」の一つに認定され、女性の手のひら程ある立派な風格から“なすの女王”とも呼ばれています。このなすの特徴は、果肉が肉厚でしまって煮崩れしないのですが、すき焼きで加熱するととろ~りとした食感になり、甘みが口の中でこぼれ落ちていきます。

  • おかひじきは、日当たりの良い海岸の砂浜や砂礫地、塩生地等に自生しています。葉っぱが海藻のヒジキに似ている事から、“おかに生えるヒジキ”と言う意味で「おかひじき」と名付けられました。シャキッとした歯ざわりをお楽しみ頂けます。また、カリウムやカロテン、ミネラルを豊富に含んだ栄養価の高い野菜のひとつです。

  • ヤングコーンは、スイートコーンの実が大きくなる前に若採りしたものです。すきやきで食べると香りと甘いコーンの味が口に広がり、柔らかくコリっとした芯の食感も楽しめます。また、ヒゲの食感や風味が思いのほか美味しいことに驚くことかもしれません。

  • サラたまちゃんはみ、ずみずしく辛みが少ないので、水にさらさず、そのまま生でサラダとしても美味しく頂けるタマネギです。すきやきで、熱を加えると甘みが増し一層おいしく食べられます。

お肉と野菜で食べ分ける2種類の特選卵】
和牛は、艶やかでコクと深みをこだわり極めた那須御用卵『極』をメレンゲ状にして食します。(写真下)
野菜は、さわやかな天然のゆず香る『ゆずたまご』でさっぱり食します。(写真上)

【天然の超軟水で炊いた産地直米の御飯】

当店では、隔月で入れ替わるブランド和牛に合わせて同じ産地のお米をご提供しております。
只今は、鹿児島黒牛に合わせ「鹿児島産あきほなみ」です。

「こしひかり」と「ひのひかり」を受け継いだお米のサラブレッドと言われ、「香り・甘み・粘り」の3拍子が揃ったお米です。
米の食味ランキングでは、6年連続で最高評価の特Aを獲得している最高級米の一つです。

硬度わずか10mg/lの天然の超軟水を使い、かまど焚きの技でふっくら美味しく炊き上げたご飯は絶品です。
和牛と野菜の旨味がたっぷり入った2種類のすきやき卵で食べる「若松の卵かけ御飯」も大変好評です。

【和牛の炙り握り】締めは、「厳選和牛の炙り握り」。旨みがあり
風味のよい純米酢めしが、炙った和牛の香ばしさを
いっそう引き立てます。
築地で厳選した「京野菜などの漬物」、
「四季の味噌碗」とご一緒に。

※A5鹿児島黒牛すきやきコースには、炙り握りは含まれておりません。


【季節の果物と自家製アイスクリーム】

デザートは、自家製の”さくらんぼ”アイスクリーム、愛媛産”カラオレンジ”と熊本の”メロン名人毛利さんのタカミメロン”です。

オレンジ風の温州みかん”カラオレンジ”は、柑橘で樹になっている期間が最も長い品種で、その分果汁がとにかく濃厚!果汁が凝縮されているような味わいです。深みあるオレンジ色の果肉で濃厚かつジューシーな味わいをお楽しみ下さい。
熊本のメロン名人、毛利さんのタカミメロンは、通常より長い60日間も栽培され、品種のポテンシャルを最大までに引き上げたメロンです。美しいグリーンの果肉。皮が薄くて、可食部分がたっぷりあり、糖度は15度以上あります。香り、食感、甘みのどれをとっても申し分のない最高のメロンの一つです。

 



 
 
コース用 前菜メニュー

790 /(2品選択)

すきやきコースにおいて先付の後、すきやきを
お召し上がる前に
お付けする前菜メニューです。
ご接待、記念日やお誕生日のお祝い、お顔合わせ等で
ご利用いただいております。

■以下の6つの商品から、お好きな2種類をお選び下さいませ。

 [野菜料理]
 
 ・亜麻仁油ドレッシングのアメーラトマトサラダ
  ・
赤茄子の炙り田楽味噌
 
[卵料理]
  
若松の和牛茶碗蒸し
 
[和牛料理]
  
特選卵の炙り西京漬けと和牛のねぎ味噌和え
  ・
炙り短角和牛とアボガドの山葵和え
 
[チーズ]
  
ルガールクリームチーズの西京焼き


[来店時間] 11:30~14:00 / 17:30~21:00
[注意事項]
 ※ディナータイムのみ、別途10%のサービス料を頂戴しております。
  (私たちは美味しいすきやきを作ることを約束します)
 ※生卵が苦手なお客様には「長芋のメレンゲ」を
  ご用意いたします。ご予約/ご注文時にお申し付け下さい。
 ※コース料理は人数分のご注文をお願いいたします。
  (異なるコースでも可)
 ※和牛の部位の指定はできかねますのでご了承下さい。
 ※写真のお肉と野菜は3名様分でございます。