黒毛和種は全国に130以上のブランドがあり、

すきやきの若松では

本当にすきやきに合う和牛24選を

数量限定で切り替えています。

15年の実績ある店主が目と舌で厳選した

隔月で入れ替わる若松のブランド和牛、

【第21弾は、“A5佐賀牛”】です。

佐賀牛は、やわらかい赤身の中に、

細やかな霜降りが入った見事な和牛です。

口に入れると、

いっぱいに、

さらりとした甘さと、

こくのある旨みが広がります。

この美味しさの秘密は、何でしょうか？

佐賀の穏やかな気候や美味しいお水、

そして、澄み切った空気で育てられた和牛は、

年間で約19,000頭。

そのうち、

全国におよそ150もあるブランド和牛の中でも

２番目に厳しい

４つの肉質基準の高さをクリアした

最高級の49.7%のみが

”佐賀牛”の称号を

得ることができるんです。

（※ちなみに、全国で1番厳しい基準は、仙台牛です。）

この基準に達しなかった和牛は、

”佐賀産和牛”として

区別されます。

つまり、

”佐賀牛”という銘柄は、

全国でもトップクラスの肉質が

保証されている牛肉なんです。

お肉をみてみると、繊維が細い！

そして、霜降り部分のサシに含まれる脂肪量が

とても多くてきれいなんです。

この佐賀牛の赤身の中にある

きめ細かい美しい霜降りは、

”艶さし”（あでさし）と

呼ばれています。

他にも、この最高級の牛を育てるために、

えらにもこだわっています。

それは、佐賀県産の稲わら。

佐賀は米どころなので、

栄養たっぷりの稲わらがたくさんあり、

良質で安心安全なわらを

手に入れやすいんです。

全国トップクラスの

肉質とサシをもつA5佐賀牛。

あなたも、

柔らかな食感と上質な味わいを、

この機会にぜひ、堪能してみませんか？